Née à Paris, originaire du Piémont italien par son père et du Berry par sa mère, Evelyne Marinone a cultivé le goût de l’internationalité par de nombreux voyages et séjours à travers le monde. Depuis 1997 elle publie des livres de cuisine remarqués par un souci de récolter elle-même, à la source, des recettes abouties de l’Histoire et des générations.
Entretien avec Evelyne Marinone, auteure de Cuisine du Tarn.

Gaillac Info – Après avoir vécu dans de nombreux pays au cours de votre vie, qu’est-ce qui vous a poussé à écrire des ouvrages de cuisine ?

 Il y a plusieurs manières de ramener des souvenirs, des impressions, des sensations de voyages : en ce qui me concerne, je suis curieuse de la gastronomie “tous horizons”, et si j’en suis conquise j’en rapporte une malle de saveurs, que j’aime aussitôt partager avec mes proches et mes amis. Mais une fois tout consommé, qu’en reste-t-il ? Ma seule parole, tout simplement, pour raconter ensuite tout ce que mon palais conserve d’émotion, comme celui de Proust tressaillait au contact de Petites Madeleines pour lui rendre, de son enfance, les madeleines de tante Léonie,enchaînant sur leur accompagnement d’une infusion de thé ou de tilleul, puis le décor de Combray tout entier… C’est vous dire qu’au seul réveil du goût émotionnel peut ressusciter toute une table comme son contexte géographique. Dès lors, sans être une Marcelle Proust ni aucunement écrivaine, je me suis installée dans le projet de l’écriture culinaire, avec le souci premier de transmettre au plus large public les recettes familiales et traditionnelles que je recueillais, en notes, depuis mes séjours à l’étranger.  

Gaillac Info - Vous avez publié Cuisine du Tarn. Qu’elles sont les produits qui symbolisent le mieux la cuisine tarnaise ?

Le foie de porc salé, le canard gras, l’ail rose de Lautrec, les pigeons du Mont Royal à Lombers, le melsat, le boudin, la bougnette, le saucisson à la cendre, le jambon de Lacaune, le safran (un retour !), les cèpes de la Montagne Noire, le gibier de la forêt de la Grésigne etc…sans oublier les vins de Gaillac bien sûr. 

Gaillac Info - Votre recette préférée ?

La vraie fabounade c’est-à-dire le cassoulet de fèves mais à égalité avec l’escalope de foie gras frais de canard poêlée accompagnée d’une confiture d’oignons et de pêches rôties. 

Gaillac Info - Vous avez écrit des livres de cuisine sur la Syrie, le Portugal, l’Inde ou la Croatie ; quelle est la prochaine destination prévue ?

La Cauchemardie !

Je plaisante ! Enfin…pas tout à fait…En réalité, le prochain ne parlera pas de la cuisine d’un pays ou d’une région – Ce sera un album illustré de cuisine pour les enfants – Je le prépare en collaboration avec un ami belge peintre, dessinateur, photographe, bouquiniste et écrivain bref un véritable homme-orchestre.

Et…mais chut…il y sera peut être question…de monstres et de cauchemars d’où le nom cité plus haut.

 Et très bientôt Evelyne Marinone réservera pour les lecteurs de Gaillac Info une rubrique où  elle  présentera  ses meilleures découvertes culinaires.

 Cuisine du Tarn – 12,35 € publié chez Edisud et disponible chez votre libraire où en ligne  avec tous ses autres livres ici.
 

Le site internet d’Evelyne Marinone : www.voyages-gourmands.com