Evelyne Marinone nous propose régulièrement une recette bien ancrée dans notre terroir. Aujourd’hui, elle nous livre une verrines de boudin aux pommes et oignons doux.

Verrines de boudin aux pommes et oignons doux

• Pour 4 verrines

Ingrédients :

• 12 tranches de boudin noir
• 3 gros oignons doux émincés
• 16 rondelles de pommes Granny Smith
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 noix de beurre
• sel et poivre du moulin.

La recette :

1. Faites dorer les oignons dans le mélange huile-beurre et réservez.
2. Dans la même matière grasse, faites prendre couleur aux tranches de pommes recto et verso.
3. Dans chaque verrine, disposez dans l’ordre, une rondelle de pomme, une couche d’oignons, une tranche de boudin, une rondelle de pomme etc..
4. Terminez par la rondelle de pomme – Mettez au frais – Sortez à température ambiante 15 minutes  avant de servir.

L’auteure de la recette : Evelyne Marinone

Evelyne Marinone

Née à Paris, originaire du Piémont italien par son père et du Berry par sa mère, Evelyne Marinone a cultivé le goût de l’internationalité par de nombreux voyages et séjours à travers le monde. Depuis 1997 elle publie des livres de cuisine remarqués par un souci de récolter elle-même, à la source, des recettes abouties de l’Histoire et des générations.

Entretien avec Evelyne Marinone, auteure de Cuisine du Tarn ici.

www.voyages-gourmands.com

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