Recette du Tarn par Evelyne Marinone : vin de pêches
Evelyne Marinone nous propose régulièrement une recette bien ancrée dans notre terroir. Aujourd’hui, elle nous livre la recette du vin de pêche, un apéritif idéal bien glacé pour supporter les chaleurs du mois d’août.
Cette recette est tirée du livre ”Cuisine du Tarn” – Editions EDISUD
- Préparation : 20 minutes
- Macération : 1 à 2 mois
- 75 cl de vin de Gaillac rouge
- 50 cl de vin de Gaillac blanc demi doux
- 300 g de feuilles de pêcher
- 50 cl d’eau-de-vie de prune
- 200 gr de sucre semoule ou 100 gr de sucre semoule et 6 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 2 gousses de vanille
- 3 clous de girofle
- Laver puis sécher avec soin les feuilles de pêcher.
- Fendre les gousses de vanille sur leur longueur
- Disposer les feuilles de pêcher dans un large bocal (qui ferme bien)
- Couvrir avec les vins, l’eau-de-vie et le sucre (ou le sucre et le miel)
- Ajouter les gousses de vanille et les clous de girofle
- Fermer hermétiquement et laisser macérer au moins pendant un mois
- Chaque jour, agiter le bocal, et dans la mesure du possible l’exposer au soleil
- Lorsque le vin vous semble prêt, et à votre goût (parce que vous n’avez pas résisté à l’envie de le goûter !), il vous reste à le filtrer
Bien glacé, il se déguste en apéritif ou à température de la pièce en digestif
Née à Paris, originaire du Piémont italien par son père et du Berry par sa mère, Evelyne Marinone a cultivé le goût de l’internationalité par de nombreux voyages et séjours à travers le monde. Depuis 1997 elle publie des livres de cuisine remarqués par un souci de récolter elle-même, à la source, des recettes abouties de l’Histoire et des générations.
Entretien avec Evelyne Marinone, auteure de Cuisine du Tarn ici.
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eh oui … cette recette de vin de pêches a l’air bien sympathique et rafraîchissante-sans aucun doute!- nous le consommerons donc avec modération !! et avec plaisir ..
les autres recettes ont l’air également interessantes
peut-être pourrais-je vous faire parvenir la recette du ” pâté de pommes de terre ” ou mieux encore : le gâteau creusois ?
a bientôt.. peut-être ?
peuroche 23