Vieux · 1 km
Domaine de Causse Marines.
Patrice Lescarret cultive en biodynamie les cépages oubliés du Gaillacois. Ses vins de voile et ses effervescents ancestraux sont parmi les plus singuliers du Sud-Ouest.
Causse Marines est l’un de ces domaines qui ont contribué à la renaissance du vignoble gaillacois. Installé sur les hauteurs de Vieux, Patrice Lescarret a fait le pari des cépages autochtones à une époque où beaucoup les arrachaient au profit du Merlot ou du Cabernet.
Le domaine travaille en biodynamie depuis 2001. Les sols argilo-calcaires du causse, pauvres et caillouteux, donnent aux vins une tension particulière. Ici, pas de désherbage chimique : les rangs sont enherbés, les traitements réduits au cuivre et au soufre à dose homéopathique.
La cave surprend autant que les vignes. On y trouve du vin de voile — une tradition gaillacoise oubliée que Patrice a ressuscitée — des effervescents selon la méthode ancestrale, et des rouges d’assemblage qui racontent le terroir mieux que n’importe quel discours.
Estate wines
4 wines, one signature.
Blanc sec vif, élevé en fût, tension minérale.
Rouge profond et poivré, tanins fins.
Effervescent ancestral, bulles fines, notes de pomme verte.
Blanc de voile oxydatif, unique en Gaillacois.
Visit the estate
Come taste on site.
Du lundi au samedi, 10h-12h et 14h-18h. Sur rendez-vous le dimanche.
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