Visiter · Vignoble
Cahuzac-sur-Vère
Village de vignerons au cœur des coteaux gaillacois, à treize kilomètres de Gaillac. On ne vient pas pour les monuments — on vient pour le paysage, les pigeonniers et la lumière du soir sur les vignes.
Cahuzac-sur-Vère, vignoble — © Raynaud photos Distance
13 km
depuis Gaillac
Accès
15 min depuis Gaillac, 13 km
Population
1 189 hab.
Fondation
—
Marché
—
Pourquoi y aller
Cahuzac-sur-Vère n’a pas de remparts, pas de place à arcades, pas de château perché. Ce qu’il a, c’est le vignoble. Le village est posé au milieu des coteaux gaillacois, entre Gaillac et Cordes-sur-Ciel, et tout autour ce ne sont que des vignes — Braucol, Duras, Mauzac, Len de l’El, les cépages qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Entre les parcelles, des pigeonniers en brique ponctuent le paysage comme des repères.
Le chemin qui monte depuis le village offre le meilleur point de vue sur le vignoble de Gaillac. En fin d’après-midi, quand la lumière rase les coteaux, on comprend pourquoi les vignerons sont encore là après que le phylloxéra a tout détruit en 1879. Ils ont replanté. Certains domaines, comme le Domaine des Cahus, sont passés en agriculture biologique ; d’autres, comme le Domaine de Cantalauze, accueillent dans un chai creusé dans la roche calcaire avec des murs centenaires.
L’adresse de Cahuzac, c’est le Château de Salettes. Un bâtiment du XIIe-XVe siècle, ancienne demeure de la branche cadette de la famille Toulouse-Lautrec, devenu hôtel quatre étoiles et restaurant gastronomique. La carte des vins compte 269 références et la vue depuis les chambres donne sur les vignes dans toutes les directions. On dort dans un château ; on se réveille dans un vignoble.
Pour ceux qui veulent marcher, la boucle « Vignobles et Châteaux » (17,5 km) traverse les coteaux — vignes, landes, vallons, pigeonniers. C’est le Gaillacois tel qu’il est : pas spectaculaire, pas classé, pas labellisé. Juste beau, et habité par le vin depuis deux mille ans.
