Les domaines de Gaillac
Sur les centaines d'exploitations du vignoble, voici les domaines que nous sommes allés voir de près — qui ils sont, ce qu'ils font, et comment pousser leur porte. Un domaine, ici, c'est une cave particulière : le vigneron y vinifie et vend son propre vin, et chez la plupart on peut venir déguster. La sélection s'étoffe au fil de nos visites.
- Puycelsi
Château de Terride
Le seul domaine AOC Gaillac de Puycelsi, perché aux portes de la forêt de Grésigne. Alix David et Romain y conduisent un vignoble bio et un œnotourisme qui prend autant de place que le vin.
BioVisite - Lisle-sur-Tarn
Château Lastours
À Lisle-sur-Tarn, l'un des plus anciens et des plus vastes domaines du Gaillacois : la famille de Faramond y cultive cinquante-deux hectares depuis quatre siècles, entre château, jardins à la française et chais voûtés.
Visite - Cestayrols
Château Les Vignals
À Cestayrols, l'un des domaines les plus engagés du vignoble : bio, biodynamie Demeter et vins nature, sur une exploitation vivante où poussent aussi brebis, ruches et vergers.
BioBiodynamieVin natureVisite - Montans
Domaine Carcenac
À Montans, sur une ancienne cité gallo-romaine, la famille Carcenac cultive la vigne depuis sept générations. Cent hectares, une gamme large et un vrai goût de l'accueil — visites, cours d'œnologie, soirées d'été.
hve3Visite - Sainte-Croix
Domaine d'Escausses
À Sainte-Croix, la famille Balaran cultive la vigne depuis sept générations. Jean-Marc et sa fille Aurélie y défendent les cépages gaillacois et ressuscitent l'Ondenc, en conversion vers le bio.
hve3Visite - Lisle-sur-Tarn
Domaine de Borie Vieille
À Lisle-sur-Tarn, un domaine dans la même famille depuis 1910. Pascale Roc-Fonvieille mise sur les cépages autochtones — Prunelart en tête — et un accueil complet, de l'œnorando entre deux chapelles à l'apéro-concert d'été.
hve3Visite - Vieux
Domaine de Causse Marines
Patrice Lescarret et Virginie Maignien cultivent en biodynamie les cépages oubliés du Gaillacois, sur les hauteurs de Vieux. Leurs vins de voile et effervescents ancestraux comptent parmi les plus singuliers du Sud-Ouest.
BiodynamieVin natureVisite - Broze
Domaine de Gayssou
À Broze, la famille Caussé cultive la vigne depuis le XVIe siècle. Quarante hectares en AOC Gaillac, toute la palette du sec au liquoreux, et une vraie fidélité aux cépages oubliés du Gaillacois.
hve3Visite - Cestayrols
Domaine de Larroque
À Cestayrols, entre Albi et Cordes, un vignoble familial bio depuis 2015. Fidèle aux cépages autochtones — jusqu'à un Prunelart mono-cépage — et tourné vers l'accueil, du gîte de groupe aux apéro-concerts d'été.
BioVisite - Cadalen
Domaine des Vergnades
À Cadalen, un domaine familial depuis 1860, repris par Séverin Blanc, sixième génération. Gamme accessible, caveau au pied d'un pigeonnier et plan d'eau : ici on mise sur la convivialité, pas la posture.
Visite - Gaillac
Domaine du Mas Pignou
Cinq générations de la famille Auque sur les premières côtes de Gaillac, perché à plus de 200 mètres avec vue sur la vallée. Un domaine tourné vers l'accueil, du vin bourru aux effervescents.
Visite - Cahuzac-sur-Vère
Domaine Plageoles
Sept générations de vignerons, du berceau de Cahuzac-sur-Vère aux coteaux de Castelnau-de-Montmiral. Les Plageoles sont les gardiens des cépages ancestraux du Gaillacois.
BioVisite - Gaillac
Domaine René Rieux
À Gaillac, un domaine bio pas comme les autres : 25 hectares en AOC Gaillac travaillés en ESAT, par des adultes en situation de handicap. Le vin comme outil d'insertion, sans rien lâcher sur la qualité.
BioVisite - Gaillac
Domaine Vayssette
Sur les premières côtes de Gaillac, un domaine familial sur trois générations, fidèle aux cépages autochtones. Sa méthode ancestrale est citée au Guide Hachette, et l'été, le caveau devient lieu de sortie.
hve3Visite - Donnazac
Mas d'Aurel
À Donnazac, sur le plateau cordais, un domaine familial passé 100 % bio en 2021. Trois générations de femmes, un panorama à 300 mètres et des soirées d'été qui font du mas un lieu où l'on s'attarde.
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