Vieux · 12 km
Domaine de Causse Marines
Patrice Lescarret et Virginie Maignien cultivent en biodynamie les cépages oubliés du Gaillacois, sur les hauteurs de Vieux. Leurs vins de voile et effervescents ancestraux comptent parmi les plus singuliers du Sud-Ouest.
En 1993, Patrice Lescarret, œnologue venu du Médoc, reprend un petit domaine de huit hectares sur les hauteurs de Vieux. À une époque où beaucoup arrachaient les cépages locaux au profit du Merlot et du Cabernet, il fait le pari inverse : sauver les autochtones du Gaillacois. Rejoint par Virginie Maignien, il mène aujourd’hui le domaine avec elle.
Causse Marines est conduit en biodynamie, certifié depuis 2005. Les sols argilo-calcaires du causse, pauvres et caillouteux, donnent aux vins une tension particulière. Ici, pas de désherbage chimique : les rangs sont enherbés, les traitements réduits au cuivre et au soufre à dose homéopathique.
La cave surprend autant que les vignes. On y trouve du vin de voile — une tradition gaillacoise oubliée que Patrice a ressuscitée —, des effervescents selon la méthode ancestrale, et toute une famille de cuvées libres, les « Ovnis », qui jouent avec les cépages et les macérations. Des vins qui racontent le terroir mieux que n’importe quel discours.
Où se trouve le domaine
À 12 km de Gaillac, sur les hauteurs de Vieux.
- 1 Domaine de Causse Marines — Le Causse, 81140 Vieux
Les vins de la maison
4 cuvées, une signature
Blanc sec vif d'assemblage, élevé en fût, tension minérale.
Rouge profond et poivré d'assemblage, tanins fins.
Effervescent ancestral, bulles fines, notes de pomme verte.
Blanc de voile oxydatif, unique en Gaillacois.
Bon à savoir
- On peut goûter sur place ?
- Oui, du lundi au samedi, 10h-12h et 14h-18h. Le dimanche, c'est sur rendez-vous : un coup de fil avant d'y aller.
- C'est quoi, le « vin de voile » ?
- Un blanc qu'on laisse vieillir sous une fine pellicule de levures, sans jamais remplir le fût. Ça lui donne des arômes de noix. Une vieille tradition gaillacoise que presque plus personne ne fait — Causse Marines, si, avec sa cuvée Mysterre.
- Bio, biodynamie, nature : c'est quoi, ici ?
- Le domaine est certifié en biodynamie depuis 2005 et travaille au plus près du vin nature : enherbement des rangs, pas de désherbage chimique, cuivre et soufre à dose homéopathique.
- Qui dirige le domaine aujourd'hui ?
- Patrice Lescarret, qui l'a relancé en 1993, et Virginie Maignien, qui l'a rejoint. Ils le mènent à deux.
Visiter le domaine
Venez déguster sur place
Du lundi au samedi, 10h-12h et 14h-18h. Sur rendez-vous le dimanche.
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