Chaque été depuis 1983, Cordes-sur-Ciel célèbre son passé médiéval lors de la Fête du Grand Fauconnier. Le nom rend hommage à la Maison du Grand Fauconnier, la plus somptueuse des demeures gothiques de la cité, dont la façade sculptée représente des scènes de chasse au faucon.
Le temps d’un week-end, les rues pavées de la bastide se transforment en décor vivant. Des centaines de figurants en costume investissent la cité haute : chevaliers, troubadours, artisans, marchands. Les spectacles de fauconnerie attirent les foules sur les remparts, et le banquet médiéval du samedi soir remplit la halle couverte.
La fête est gratuite et familiale. On y croise des enfants en armure de carton, des forgerons qui tapent le fer devant leur échoppe, et des jongleurs entre deux portes fortifiées. Le feu d’artifice du samedi soir, tiré depuis les remparts, illumine la vallée du Cérou.