L'Ancienne Auberge

L’Ancienne Auberge est une bâtisse du XVIIe siècle posée sur la place de l’Église de Puycelsi, face à Saint-Corneille. Greg et Sophie l’ont transformée en un hôtel-restaurant qui ressemble davantage à une maison qu’on partage qu’à un établissement hôtelier. Le salon, avec ses arches en pierre, ses canapés profonds et son horloge comtoise, donne le ton : on s’assoit, on ralentit, on ne regarde pas l’heure.

Huit chambres, toutes différentes. La plus grande fait 50 m² — lit à baldaquin, coin salon, dessins de chevaliers en armure aux murs. La plus discrète est nichée sous les poutres, avec une fenêtre panoramique sur les toits du village et la campagne tarnaise. Pas de climatisation — les murs épais et les ventilateurs de plafond suffisent, sauf en canicule.

Le restaurant est la raison pour laquelle les gens du coin montent jusqu’à Puycelsi. Greg change son menu chaque jour selon ce qu’il trouve au marché — produits frais, bio quand c’est possible, locaux toujours. Entrée, plat, dessert pour 24 euros. La demi-pension est recommandée : on dîne sans avoir à redescendre du village, et la cuisine seule vaut le séjour.