Château de Tauziès

Le Château de Tauziès est un domaine viticole reconverti en 2019, posé sur les coteaux entre Gaillac et Cordes-sur-Ciel. Le bâtiment date du XIXe siècle ; la vigne, elle, était là bien avant. Les propriétaires ont gardé l’exploitation et ajouté quinze suites — chacune avec sa kitchenette, sa salle de bains en pierre, ses produits Caudalie et, pour celles du rez-de-chaussée, une terrasse privée ouverte sur les rangs.

Ce n’est pas un hôtel au sens classique. Pas de réception permanente, pas de restaurant, pas de room service. Le petit-déjeuner arrive dans un coffret en bois, accroché à la porte de la chambre à l’heure qu’on a demandée la veille. Pour dîner, Gaillac est à cinq minutes en voiture — ou bien on achète du fromage au marché et on utilise la kitchenette. Le concept tient en une phrase : l’indépendance d’un gîte dans l’écrin d’un château.

La piscine, en surplomb, est le centre de gravité. On y monte en fin d’après-midi avec une bouteille achetée à la cave du domaine, et on regarde les coteaux virer au doré. La cave, justement, mérite qu’on s’y arrête : le propriétaire fait visiter, explique les cépages gaillacois — Braucol, Duras, Len de l’El — et laisse goûter sans compter.