Cada verano desde 1983, Cordes-sur-Ciel celebra su pasado medieval con la Fiesta del Grand Fauconnier (el Gran Halconero). El nombre rinde homenaje a la Maison du Grand Fauconnier, la más suntuosa de las casas góticas de la ciudad, cuya fachada esculpida representa escenas de caza con halcón.
Durante un fin de semana, las calles empedradas de la bastida se transforman en un decorado vivo. Cientos de figurantes con traje de época toman la ciudad alta: caballeros, trovadores, artesanos, mercaderes. Los espectáculos de cetrería atraen a la multitud sobre las murallas, y el banquete medieval del sábado por la noche llena la lonja cubierta.
La fiesta es gratis y familiar. Se cruzan niños con armaduras de cartón, herreros que golpean el hierro ante su taller y malabaristas entre dos puertas fortificadas. Los fuegos artificiales del sábado por la noche, lanzados desde las murallas, iluminan el valle del Cérou.