Las bodegas de Gaillac
De los cientos de bodegas del viñedo, aquí están las que hemos ido a ver con nuestros propios ojos: quiénes son, qué elaboran y cómo entrar a verlas. Una bodega aquí es una explotación independiente: el viticultor vinifica y vende su propio vino, y la mayoría reciben visitas para una cata. La selección crece con cada visita.
- Puycelsi
Château de Terride
La única bodega AOC Gaillac de Puycelsi, encaramada a las puertas del bosque de la Grésigne. Alix David y Romain llevan aquí un viñedo ecológico y un enoturismo que ocupa tanto sitio como el propio vino.
OrganicVisits - Cestayrols
Château Les Vignals
En Cestayrols, una de las bodegas más comprometidas del viñedo: ecológica, biodinámica Demeter y vinos naturales, en una explotación viva donde también crecen ovejas, colmenas y huertos.
OrganicBiodynamicNatural wineVisits - Montans
Domaine Carcenac
En Montans, sobre una antigua ciudad galorromana, la familia Carcenac cultiva la viña desde hace siete generaciones. Cien hectáreas, una gama amplia y un verdadero gusto por la acogida: visitas, cursos de enología, veladas de verano.
hve3Visits - Sainte-Croix
Domaine d'Escausses
En Sainte-Croix, la familia Balaran cultiva la viña desde hace siete generaciones. Jean-Marc y su hija Aurélie defienden aquí las variedades del Gaillacois y resucitan el Ondenc, en conversión hacia lo ecológico.
hve3Visits - Lisle-sur-Tarn
Domaine de Borie Vieille
En Lisle-sur-Tarn, una bodega en la misma familia desde 1910. Pascale Roc-Fonvieille apuesta por las variedades autóctonas —el Prunelart a la cabeza— y por una acogida completa, del enosenderismo entre dos capillas al aperitivo-concierto de verano.
hve3Visits - Vieux
Domaine de Causse Marines
Patrice Lescarret y Virginie Maignien cultivan en biodinámica las variedades olvidadas de Gaillac, en las alturas de Vieux. Sus vinos de velo y espumosos ancestrales están entre los más singulares del suroeste de Francia.
BiodynamicNatural wineVisits - Broze
Domaine de Gayssou
En Broze, la familia Caussé cultiva la viña desde el siglo XVI. Cuarenta hectáreas en AOC Gaillac, toda la paleta del seco al licoroso, y una verdadera fidelidad a las variedades olvidadas de Gaillac.
hve3Visits - Cestayrols
Domaine de Larroque
En Cestayrols, entre Albi y Cordes, un viñedo familiar ecológico desde 2015. Fiel a las variedades autóctonas —hasta un Prunelart monovarietal— y volcado en la acogida, del alojamiento de grupo a los aperitivos-concierto de verano.
OrganicVisits - Cadalen
Domaine des Vergnades
En Cadalen, una bodega familiar desde 1860, retomada por Séverin Blanc, sexta generación. Gama accesible, sala de cata al pie de un palomar y una lámina de agua: aquí se apuesta por la convivencia, no por la pose.
Visits - Gaillac
Domaine du Mas Pignou
Cinco generaciones de la familia Auque sobre las primeras laderas de Gaillac, a más de 200 metros con vistas al valle. Una bodega volcada en la acogida, del vino bourru a los espumosos.
Visits - Cahuzac-sur-Vère
Domaine Plageoles
Siete generaciones de viticultores, desde la cuna de Cahuzac-sur-Vère hasta las laderas de Castelnau-de-Montmiral. Los Plageoles son los guardianes de las variedades ancestrales del Gaillacois.
OrganicVisits - Gaillac
Domaine René Rieux
En Gaillac, una bodega ecológica distinta a las demás: 25 hectáreas en AOC Gaillac trabajadas en ESAT, por adultos con discapacidad. El vino como herramienta de inserción, sin ceder en calidad.
OrganicVisits - Gaillac
Domaine Vayssette
Sobre las primeras laderas de Gaillac, una bodega familiar a lo largo de tres generaciones, fiel a las variedades autóctonas. Su método ancestral está citado en la Guía Hachette y, en verano, la sala de cata se vuelve lugar de salida.
hve3Visits - Donnazac
Mas d'Aurel
En Donnazac, sobre la meseta de Cordes, una bodega familiar pasada al 100 % ecológico en 2021. Tres generaciones de mujeres, un panorama a 300 metros y tardes de verano que hacen del mas un lugar donde quedarse.
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