Sainte-Croix · 15 km
Domaine d'Escausses
En Sainte-Croix, la familia Balaran cultiva la viña desde hace siete generaciones. Jean-Marc y su hija Aurélie defienden aquí las variedades del Gaillacois y resucitan el Ondenc, en conversión hacia lo ecológico.
El Domaine d’Escausses es un asunto de familia: los Balaran están en estas tierras de Sainte-Croix, al oeste del viñedo entre Albi y Cordes-sur-Ciel, desde hace siete generaciones. Hoy es Jean-Marc Balaran quien dirige la casa con su hija Aurélie — un relevo padre-hija bien real, que además ha ampliado el perímetro familiar con una segunda bodega, el Château L’Enclos des Roses, en Cahuzac-sur-Vère.
Lo que distingue a Escausses es el reflejo patrimonial. En lugar de correr tras las variedades internacionales, la familia cultiva las del Gaillacois — Duras, Braucol, Mauzac, Loin de l’Œil — y devuelve a la luz el Ondenc, ese viejo blanco casi olvidado, vinificado solo en la cuvée «Absolument Ondenc». Los nombres de las cuvées, en cambio, se divierten despistando: «La Vigne Blanche» es un tinto, y más vale leer la etiqueta.
Por decirlo con honestidad: la bodega está en conversión hacia lo ecológico, aún no certificada en toda la gama — los primeros vinos ecológicos son de la añada 2023, sobre una base HVE. Mejor saberlo que imaginar una bodega 100 % ecológica. Para quien se interese por las variedades olvidadas del Gaillacois, es una parada de primera, con el Ondenc a la cabeza.
Dónde encontrar la bodega
a 15 km de Gaillac, en las alturas de Sainte-Croix.
- 1 Domaine d'Escausses — 32 route de la Salamandrié, 81150 Sainte-Croix
Vinos de la bodega
4 vinos, una firma
Blanco 100 % Mauzac criado en barrica, vivo, manzana y pera.
Monovarietal de Ondenc, el viejo del Gaillacois de nuevo a la luz.
Un tinto de Braucol — sí, a pesar de su nombre.
Tinto cercano, para abrir entre amigos.
Los apéro-conciertos del miércoles
Programación por confirmar
- mié.01 JULLes Tutti Fruityvariedades
- mié.08 JULProgramación por confirmar
- mié.15 JULLos Pastelosbandas
- mié.22 JULVoodom Jamrock
- mié.29 JULProgramación por confirmar
Bueno saberlo
- ¿Château o Domaine d'Escausses?
- Los dos nombres designan la misma casa. La marca actual es «Famille Balaran», que lleva también una segunda bodega, el Château L'Enclos des Roses en Cahuzac-sur-Vère.
- ¿La bodega es ecológica?
- Está en conversión hacia la agricultura ecológica, con los primeros vinos ecológicos en la añada 2023, sobre una base ya certificada HVE. Así que aún no es «todo ecológico»: depende de las cuvées y de las añadas.
- ¿Por qué «La Vigne Blanche» es un tinto?
- Porque los Balaran juegan con los nombres de sus cuvées. La Vigne Blanche es un tinto, La Vigne Mythique existe en blanco y en tinto — mejor leer la etiqueta que fiarse del nombre.
- ¿Qué es el Ondenc?
- Una vieja variedad blanca del Gaillacois que casi se había dejado de plantar. La bodega la volvió a poner en primer plano con su cuvée «Absolument Ondenc» — es uno de los pocos sitios donde catarla como monovarietal.
Visitar la bodega
Ven a catar in situ
De lunes a sábado, 9:00–13:00 y 14:00–19:00. Domingos y festivos con cita previa.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.