Château de Terride

El château data de mediados del siglo XVII, levantado por la familia Grenier de Terride, maestros vidrieros del Albigeois. La viña, en cambio, no llega de verdad hasta hacia 1960. En 1996, Jean-Paul y Solange David compran la propiedad; su hija Alix, enóloga, y su marido Romain han tomado desde entonces el relevo, con una apuesta clara: lo ecológico en las viñas y la acogida en el corazón del proyecto.

Porque Terride no es solo una bodega donde se compra vino. Restaurante efímero, conciertos, sendero botánico, vendimias participativas, alojamiento con piscina: la pareja ha inclinado la casa hacia un enoturismo experiencial, sostenido por el entorno —el bosque de la Grésigne de un lado, el pueblo encaramado de Puycelsi del otro—. En la bodega, la audacia asumida de las variedades ajenas a la denominación (Grenache, Viognier) contrasta con la imagen clásica de Gaillac.

Es también su límite, dicho con franqueza: aquí la experiencia gana a veces la partida al vino, y los puristas de la denominación podrán fruncir el ceño ante las variedades internacionales. Pero para una parada que mezcla cata, paisaje y mesa, a dos pasos de Puycelsi, pocas bodegas ofrecen un marco así.