Visitar · Viñedo
Cahuzac-sur-Vère
Pueblo de viticultores en pleno corazón de las laderas del Gaillacois, a trece kilómetros de Gaillac. No se viene por los monumentos — se viene por el paisaje, los palomares y la luz del atardecer sobre las viñas.
Cahuzac-sur-Vère, viñedo — © Raynaud photos Distancia
13 km
desde Gaillac
Acceso
15 min desde Gaillac, 13 km
Población
1189 hab.
Fundado
—
Mercado
—
Por qué ir
Cahuzac-sur-Vère no tiene murallas, ni plaza de soportales, ni castillo encaramado. Lo que tiene es el viñedo. El pueblo se asienta en medio de las laderas del Gaillacois, entre Gaillac y Cordes-sur-Ciel, y alrededor todo son viñas — Braucol, Duras, Mauzac, Len de l’El, las variedades que no se encuentran en ningún otro sitio. Entre las parcelas, palomares de ladrillo puntúan el paisaje como puntos de referencia.
El camino que sube desde el pueblo ofrece el mejor mirador sobre el viñedo de Gaillac. A última hora de la tarde, cuando la luz roza las laderas, se entiende por qué los viticultores siguen aquí después de que la filoxera lo destruyera todo en 1879. Replantaron. Algunas bodegas, como el Domaine des Cahus, pasaron a la agricultura ecológica; otras, como el Domaine de Cantalauze, reciben en una nave de crianza excavada en la roca caliza con muros centenarios.
La dirección de Cahuzac es el Château de Salettes. Un edificio de los siglos XII-XV, antigua residencia de la rama menor de la familia Toulouse-Lautrec, convertido en hotel de cuatro estrellas y restaurante gastronómico. La carta de vinos suma 269 referencias y la vista desde las habitaciones da a las viñas en todas las direcciones. Se duerme en un château; se despierta en un viñedo.
Para quien quiera caminar, el circuito «Vignobles et Châteaux» (17,5 km) cruza las laderas — viñas, landas, vallejos, palomares. Es el Gaillacois tal cual es: nada espectacular, sin clasificar, sin etiqueta. Solo hermoso, y habitado por el vino desde hace dos mil años.
