Vieux · 12 km
Domaine de Causse Marines
Patrice Lescarret y Virginie Maignien cultivan en biodinámica las variedades olvidadas de Gaillac, en las alturas de Vieux. Sus vinos de velo y espumosos ancestrales están entre los más singulares del suroeste de Francia.
En 1993, Patrice Lescarret, enólogo llegado del Médoc, retoma una pequeña bodega de ocho hectáreas en las alturas de Vieux. En una época en que muchos arrancaban las variedades locales en favor del Merlot y el Cabernet, hace la apuesta contraria: salvar las autóctonas de Gaillac. Acompañado por Virginie Maignien, hoy lleva la bodega con ella.
Causse Marines se conduce en biodinámica, con certificado desde 2005. Los suelos arcillo-calcáreos del causse, pobres y pedregosos, dan a los vinos una tensión particular. Aquí no hay escarda química: las hileras llevan cubierta vegetal, los tratamientos se reducen al cobre y el azufre a dosis homeopáticas.
La bodega sorprende tanto como las viñas. Se encuentra vino de velo —una tradición de Gaillac olvidada que Patrice resucitó—, espumosos según el método ancestral, y toda una familia de cuvées libres, los «Ovnis», que juegan con las variedades y las maceraciones. Vinos que cuentan el terruño mejor que cualquier discurso.
Dónde encontrar la bodega
a 12 km de Gaillac, en las alturas de Vieux.
- 1 Domaine de Causse Marines — Le Causse, 81140 Vieux
Vinos de la bodega
4 vinos, una firma
Blanco seco vivo de ensamblaje, criado en barrica, con tensión mineral.
Tinto profundo y especiado de ensamblaje, taninos finos.
Espumoso ancestral, burbuja fina, notas de manzana verde.
Blanco de velo oxidativo, único en la zona de Gaillac.
Bueno saberlo
- ¿Se puede catar in situ?
- Sí, de lunes a sábado, 10:00–12:00 y 14:00–18:00. Los domingos es con cita previa: una llamada antes de ir.
- ¿Qué es el «vino de velo»?
- Un blanco que se deja envejecer bajo una fina película de levaduras, sin rellenar nunca la barrica —criado bajo velo de flor, como en Jerez—. Eso le da aromas de nuez. Una vieja tradición de Gaillac que casi nadie mantiene; Causse Marines sí, con su cuvée Mysterre.
- Ecológico, biodinámica, natural: ¿qué se hace aquí?
- La bodega tiene certificado en biodinámica desde 2005 y trabaja lo más cerca posible del vino natural: cubierta vegetal entre las hileras, sin escarda química, cobre y azufre a dosis homeopáticas.
- ¿Quién dirige la bodega hoy?
- Patrice Lescarret, que la relanzó en 1993, y Virginie Maignien, que se unió a él. La llevan entre los dos.
Visitar la bodega
Ven a catar in situ
De lunes a sábado, 10:00–12:00 y 14:00–18:00. Con cita previa los domingos.
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