Lisle-sur-Tarn · 8 km
Domaine de Borie Vieille
En Lisle-sur-Tarn, una bodega en la misma familia desde 1910. Pascale Roc-Fonvieille apuesta por las variedades autóctonas —el Prunelart a la cabeza— y por una acogida completa, del enosenderismo entre dos capillas al aperitivo-concierto de verano.
El Domaine de Borie Vieille está en la misma familia desde 1910, en las altas terrazas aluviales de la orilla derecha del Tarn, apoyado en las laderas de Lisle-sur-Tarn —la bastida del siglo XIII y sus soportales—. Pascale Roc-Fonvieille, cuarta generación, lo relanzó en 1997 en torno a una idea sencilla: devolver las variedades autóctonas e históricas al corazón de la bodega.
El Prunelart, esa vieja variedad de Gaillac que estuvo a punto de perderse, es la figura de proa, junto al Braucol, el Duras, el Loin de l’Œil y el Mauzac. La Cuvée Victorine, un tinto premiado, encabeza el cartel, y la gama cubre toda la denominación, del blanco seco al método tradicional y hasta las vendimias tardías. La bodega tiene certificado HVE desde 2019 —un compromiso medioambiental, pero no lo ecológico: no hay que confundirlos—.
La acogida es completa: visita-cata y, sobre todo, el enosenderismo «Vignes et Clochers», una vuelta de ocho kilómetros entre dos capillas, perfecta para llegar a la bodega a pie. En verano, el aperitivo-concierto de principios de agosto prolonga la fiesta. Dos pequeñas reservas: la superficie anunciada varía algo según las fuentes (en torno a 25-27 ha), y se cruza algo de Chardonnay y Muscadelle, en ligero desfase con el discurso «todo autóctono».
Dónde encontrar la bodega
a 8 km de Gaillac, en las alturas de Lisle-sur-Tarn.
- 1 Domaine de Borie Vieille — 379 chemin Toulze, 81310 Lisle-sur-Tarn
Vinos de la bodega
3 vinos, una firma
El tinto insignia de la bodega, premiado.
Blanco de Mauzac, frescura de Gaillac.
Gaillac blanco dulce.
El aperitivo-concierto del verano
Replay and Co
funk, soul, pop rock, blues
Bueno saberlo
- ¿Desde cuándo está la familia aquí?
- Desde 1910, en las terrazas altas de la orilla derecha del Tarn. Pascale Roc-Fonvieille, cuarta generación, lleva la bodega desde 1997, con Jean-Michel Roc.
- ¿Qué distingue a sus vinos?
- La apuesta por las variedades autóctonas e históricas, con el Prunelart a la cabeza —esa vieja variedad de Gaillac redescubierta—. La Cuvée Victorine, un tinto premiado, es su estandarte.
- ¿Hay algún paseo que hacer?
- Sí, el enosenderismo «Vignes et Clochers»: una vuelta fácil de unos 8 km entre las capillas de Montaigut y Saint-Salvy-de-Coutens, de libre acceso, con aparcamiento y zona de picnic.
- ¿Cómo es el aperitivo-concierto?
- Una velada el martes 4 de agosto de 2026, a partir de las 19:00, con el grupo Replay and Co y cuatro food trucks. Cuenta con 10 € (una copa de la bodega + dos consumiciones), con reserva obligatoria. El detalle está más abajo.
Visitar la bodega
Ven a catar in situ
De lunes a viernes 10:00–12:00 y 14:00–19:00, sábado 10:00–12:00. Visita-cata guiada (1h, 10 €) con reserva. Enosenderismo «Vignes et Clochers» de libre acceso.
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