La guinguette de Gaillac.

Longtemps, la guinguette de Gaillac s’installait au bord du Tarn, au Lido. En 2026, elle déménage : la municipalité la transplante place du Griffoul, en plein cœur du vieux Gaillac, pour ramener l’animation dans le centre. Changement de décor — on quitte la fraîcheur des berges pour la pierre et les colombages — mais la formule reste la même : du mercredi au dimanche, un concert chaque soir, de la cuisine de plein air et l’entrée libre, un verre de Gaillac à la main.

Un nouveau décor, place du Griffoul

Fini les berges : la guinguette prend ses quartiers sur la place du Griffoul, la plus médiévale de Gaillac, autour de sa fontaine de bronze. La place est plus minérale et plus solaire que le Lido ; la ville l’a équipée de brumisateurs pour tenir les soirées de canicule. On passe du bord de l’eau à un décor de maisons à colombages, au milieu des terrasses, et l’ambiance reste familiale.

La guinguette fonctionne du mercredi au dimanche, de 17 h à 22 h 30 — pas plus tard, par égard pour les riverains — et l’entrée reste libre, dans la limite de cinq cents personnes. C’est une nouveauté 2026, à l’essai : la ville fera le bilan en septembre, et n’exclut pas de revenir au Lido si l’expérience ne prend pas. Avant ou après, le vieux Gaillac se visite très bien à pied — on est en plein dedans.

Un concert chaque soir

La programmation reste l’âme de l’endroit : un concert différent à presque chaque soirée, et dans tous les styles. Musette et accordéon gaillacois, jazz, soul et RnB, rock, gipsy, salsa, chanson française, variété — il y en a pour toutes les oreilles. La danse démarre en début de soirée et tient jusqu’à la fermeture. Le programme 2026 n’est pas encore paru ; vous le trouverez plus bas dès sa publication.

Manger, boire, flâner

Côté assiette, la guinguette réunit plusieurs stands et traiteurs : brasero, poissons et fruits de mer à la plancha, tapas à partager, burgers et plats cuisinés maison, et pour finir crêpes, gaufres et glaces. Au bar, on sert le Gaillac au verre — l’occasion de goûter les vins du vignoble là où ils sont nés — à côté des bières locales. Quelques créateurs complètent le marché. On dîne sur le pouce, à la bonne franquette : ce n’est pas un restaurant, c’est une guinguette. Prévoyez du liquide, tous les stands ne prennent pas la carte.

Un été qui change en ville

Le déménagement de la guinguette ne vient pas seul. En 2026, c’est tout l’été gaillacois qui se réorganise : les quatre marchés du Griffoul — vendredi et dimanche matin, Noctambio et marché de producteurs de pays du mardi — montent eux aussi place de la Libération. Pour faire vivre le quartier en journée, la ville annonce des animations rue Portal, clowns et musiciens, et un décor végétal sur la place. L’idée, assumée par la municipalité, est de réveiller le cœur de ville plutôt que les berges. Verdict à la rentrée.