Vignoble
Cépages oubliés, méthode ancestrale, vins nature et biodynamie : ce qui se boit dans le Gaillacois, et ce qui distingue vraiment l'appellation.
Les vendanges dans le Gaillacois, et comment s'y prendre
2026 est un millésime précoce : juillet a été le mois le plus chaud jamais enregistré en France. Les vendanges tombent donc plus tôt qu'à l'ordinaire — et c'est la période où le vignoble est le plus beau à regarder, et le plus mal commode à visiter.
Dormir en van chez le vigneron du Gaillacois
Passer la nuit gratuitement au milieu des vignes, c'est possible dans le Gaillacois — et de deux façons différentes, dont une qui ne coûte pas même les trente euros d'abonnement. Encore faut-il savoir chez qui, et ce qu'on trouve sur place.
Les cépages oubliés du Gaillacois
Mauzac, Loin de l'œil, Prunelart, Ondenc, Verdanel : Gaillac est l'un des rares vignobles français bâti sur ses cépages d'origine. Certains avaient presque disparu. Voici comment on les a sauvés, et ce qu'ils donnent dans le verre.
Gaillac, berceau de la méthode ancestrale
Avant le champagne, il y avait la bulle de Gaillac. La méthode ancestrale — dite aussi gaillacoise — fait mousser le vin avec les seuls sucres du raisin, sans rien ajouter. C'est la plus ancienne façon de faire pétiller un vin, et c'est ici l'une des grandes affaires du vignoble. Avec, en cousin, le fameux perlé.
Vins nature et biodynamie à Gaillac
Gaillac est devenu l'un des hauts lieux du vin nature et de la biodynamie dans le Sud-Ouest. Derrière les mots — bio, biodynamie, nature, qui ne veulent pas dire la même chose — il y a des vignerons, des cépages d'ici et des bouteilles qui divisent autant qu'elles séduisent. Le guide pour s'y retrouver.